La produzione dell’oliveto è sufficiente a soddisfare le esigenze della cucina dell’albergo nella quale l’olio extra vergine di oliva costituisce una delle basi della cucina pugliese. Gli olivi non subiscono trattamenti e le olive vengono raccolte in maniera tradizionale senza l’uso di mezzi meccanici.

    La maestosità delle piante di olivo, molte delle quali ultracentenarie, è la caratteristica principale dell’ambiente che circonda l’albergo. Alcune piante sono vere e proprie sculture lignee scolpite nel tempo dalla Natura. Il loro avvilupparsi o separarsi in più tronchi ognuno dei quali diventa una pianta a se stante è la conferma dei prodigi che la Natura è capace di operare quando è rispettata e dimostra che nei suoi confronti l’Uomo può porsi solo come semplice imitatore.

Sempre a disposizione in qualsiasi momento
SERVIZI: Ristorante climatizzato, 1 bar al centro piscina.